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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月15日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月15日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1342

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月15日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 生粉团是先成形后成熟的粉团。()

    A对

    B错

  • 2. 遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）

    A对

    B错

  • 3. 连续蒸制食品时必须经常换蒸锅水以保证成品质量。()

    A对

    B错

  • 4. 含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。()

    A对

    B错

  • 1. 煮饺子要()下锅。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 2. 制作白皮酥时要注意()，馅要包严。

    A馅心色泽

    B开酥要均匀

    C酥松香甜

    D色泽洁白

  • 3. 干油酥是用( )方法制成的。

    A搓擦

    B摔挞

    C揉搋

    D捣轧

  • 4. 使用()制作蛋泡面坯工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好。

    A鸡蛋

    B白糖

    C乳化剂

    D面粉

  • 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A冲

    B刷

    C洗

    D消毒

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