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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月27日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：662

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月27日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 油脂是指由生物体内取得的脂肪，其主要成分是多种脂肪酸形成的甘油三酯。()

    A对

    B错

  • 2. 馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。()

    A对

    B错

  • 3. 餐饮成本核算的任务主要获取利润的多少。()

    A对

    B错

  • 4. 饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()

    A对

    B错

  • 1. 谷类在正常的贮存期内， ( )的含量不会发生变化。

    A微生物

    B维生素

    C水

    D矿物质

  • 2. 桂花酱是()制成。

    A加糖、密封发酵

    B糖渍后发酵

    C盐渍后加入糖浆

    D糖渍后加入糖浆

  • 3. 谷子去皮后为又称为黄米、粟米。

    A薏米

    B青稞

    C小米

    D高粱

  • 4. 蒸锅里的水一般以()满为宜。

    A五成

    B八成

    C七成

    D六成

  • 1. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点

  • 2. 下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

    A麻团

    B元宵

    C芝麻烧饼

    D八宝饭

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