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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月25日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月25日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1426

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月25日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。()

    A对

    B错

  • 2. 遵纪守法是指遵守劳动纪律、操作规程、服务规范等。()

    A对

    B错

  • 3. 调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。()

    A对

    B错

  • 4. 摊的成型方法只能完成半成品的成型。()

    A对

    B错

  • 1. 人体摄入( )毫升的甲醇可引起严重中毒。

    A5～10

    B10～15

    C15～20

    D20～25

  • 2. 化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。

    A面坯没和匀、和透

    B膨松剂用量太少

    C膨松剂用量偏多

    D没有饧面

  • 3. 制作500克豌豆的豌豆黄，所需琼脂加入()水，蒸化过罗备用。

    A1000

    B800

    C250

    D100

  • 4. 煮饺子要()下锅。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 1. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

  • 2. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

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