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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月21日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1763

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月21日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类（）

    A对

    B错

  • 2. 氨基酸是含有氨基的有基酸，是组成蛋白质的基本单位。()

    A对

    B错

  • 3. 具有极强的起酥性是干油酥的特征。()

    A对

    B错

  • 4. 冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。()

    A对

    B错

  • 1. 搓条时要用双手()将面推搓成粗细均匀的圆形长条。

    A手指

    B手掌

    C巴掌根

    D掌心

  • 2. 猪油又称为大油呈白色软膏状味香无杂质含脂肪约()。

    A75%

    B80%

    C85%

    D99%

  • 3. 烤层酥类点心的炉温以()左右为宜。

    A150℃

    B180℃

    C270℃

    D250℃

  • 4. 制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。

    A2

    B5

    C10

    D15

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 毛利额()构成。

    A税金

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

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