2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月26日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1468

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月26日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 莜麦面成品一般具有黏性好,且柔软的特点。()

    A

    B

  • 2. 镶嵌是在点心主坯原料的表面露出其它原料颗粒,以美化制品的成型方法。()

    A

    B

  • 3. 脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()

    A

    B

  • 4. 干烙面点品种时,首先应将锅预热后,才能放入生坯烙制。()

    A

    B

  • 1. 搓条时要用双手()将面推搓成粗细均匀的圆形长条。

    A手指

    B手掌

    C巴掌根

    D掌心

  • 2. 大豆的加工方法不同.其消化率也不同,下列选项中消化率最高的是()。

    A煮黄豆

    B炒豆芽

    C炖豆腐

    D煮豆浆

  • 3. 玉米面制品形状不佳、易变形的原因是()。

    A面太硬

    B水太少

    C水太多

    D没捏好

  • 4. 制作豆沙包的原料有:面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。

    A2

    B5

    C10

    D15

  • 1. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘,码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉

  • 2. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

    A已发现霉变

    B可食状态

    C正常摄入数量

    D食用后使健康人发病

    E非正常摄入量

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