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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月3日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：293

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月3日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 《食品安全法》规定，食品安全标准是非强制执行的标准。()

    A对

    B错

  • 2. 层酥面坯分为:水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。()

    A对

    B错

  • 3. 蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。()

    A对

    B错

  • 4. 维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()

    A对

    B错

  • 1. 原料加工前重量( )原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。

    A等于

    B不等于

    C一样

    D无变化

  • 2. 刷油烙暗酥制品，不仅要()，而且油脂要清洁卫生。

    A刷油要多

    B刷油要少

    C刷油要快

    D刷油要均匀

  • 3. 熟粉团制品的特点是()、有黏性和韧性。

    A软嫩

    B松软

    C有孔

    D软糯

  • 4. 某产品的销售毛利率是60%，成本是18元，若产品成本不变，其成本毛利率是()。

    A40%

    B60%

    C80%

    D150%

  • 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

  • 2. 保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

    A建立健全用料定额标准

    B保证加工制作的基本制度

    C建立健全加工基本尺度

    D保证全面反映加工制作状态

    E建立健全计量体系

    F保证实测值的准确

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