2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月23日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1053

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月23日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。()

    A

    B

  • 2. 生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料,大部分进行熟处理,再与其余部分生料拌和搓成的粉团。()

    A

    B

  • 3. 青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()

    A

    B

  • 4. 面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料,认真洗涤,切断食品污染渠道,防止食品腐败变质。()

    A

    B

  • 1. 熟粉团制品的特点是()、有黏性和韧性。

    A软嫩

    B松软

    C有孔

    D软糯

  • 2. ()胶质较多、不易消化,患肠胃病的人不宜食用。

    A荞麦

    B莜麦

    C木薯

    D薏米

  • 3. 烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。

    A口味

    B颜色

    C造型

    D质感

  • 4. 将面坯擀成薄片,抹上油或馅,从一头卷向另一头,成为圆筒,这是成型工艺中的()。

    A直卷法

    B圆卷法

    C单卷法

    D双卷法

  • 1. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

  • 2. 保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

    A建立健全用料定额标准

    B保证加工制作的基本制度

    C建立健全加工基本尺度

    D保证全面反映加工制作状态

    E建立健全计量体系

    F保证实测值的准确

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务