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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月2日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1903

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月2日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()

    A对

    B错

  • 2. “以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()

    A对

    B错

  • 3. 摊的成型方法只能完成半成品的成型。()

    A对

    B错

  • 4. 餐饮成本核算的任务主要获取利润的多少。()

    A对

    B错

  • 1. 指出( )成本的途径，是成本核算的任务之一。

    A降低

    B提高

    C改变

    D完善

  • 2. 面点间的地面必须保证每()清洁一次。

    A班次

    B天

    C两天

    D周

  • 3. 烫面工艺宜使用的和面手法是()

    A抄拌法

    B调和法

    C搅和法

    D搅拌法

  • 4. 调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则()。

    A成品粘牙

    B成品开裂

    C面坯有生粉

    D成品结皮

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

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