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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月18日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月18日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1358

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月18日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。()

    A对

    B错

  • 2. 中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()

    A对

    B错

  • 3. 蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。()

    A对

    B错

  • 4. 制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。()

    A对

    B错

  • 1. 卷制擀片时要()一致。

    A薄厚

    B长短

    C大小

    D上下

  • 2. 对于较粗的剂条，宜采用()的方法下剂。

    A挖剂.

    B拉剂

    C切剂

    D剁剂

  • 3. 保管活水产品，主要取决于水中的含氧量，水中的含氧量与()有密切关系。

    A水的洁净度

    B温度

    C光照

    D酸碱度

  • 4. 职业责任是企业员工安身立命的()。

    A根本

    B根据

    C条件

    D方向

  • 1. 制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

    A鸡蛋不新鲜

    B面粉没过罗

    C打蛋方向不一致

    D工具容器有油污

    E拌粉时间太长

  • 2. 和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

    A搅拌式

    B铁斗式

    C滚筒式

    D缸盆式

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