2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月31日
2025-07-31 11:17:13 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月31日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。
答 案：错
2、调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花，这样馅才入味。
答 案：错
3、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。
答 案：对
单选题
1、对称是一种等形等量、( )的排列。
- A：有秩序
- B：多样统一
- C：主次分明
- D：典雅庄重
答 案：A
2、甜馅原料容易被虫伤、( )，引起部分原料霉烂变质。
- A：风干
- B：鼠害
- C：脱水
- D：变色
答 案：B
3、制作莲蓉馅的原料有湘莲子( )、白糖3000g、大油750g、花生油35g、澄粉500g。
- A：1500g
- B：2000g
- C：3000g
- D：2500g
答 案：D
多选题
1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A：预算
- B：销售
- C：决策
- D：服务
- E：核算
- F：计算
答 案：BD
2、发酵米浆是由()后制成的。
- A：面粉
- B：高粱
- C：米粉
- D：小麦
- E：发酵
答 案：CE
3、人禽共患的寄生虫病有( )。
- A：囊虫病
- B：旋毛虫病
- C：姜片虫病
- D：华枝睾吸虫病
- E：阔节裂头绦虫病
答 案：ACD
主观题
1、维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。
答 案：协调
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