2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月31日

2025-05-31 11:32:21 来源:勒克斯教育网

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2025年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题05月31日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。()

答 案:对

2、开酥与包酥、破酥工艺相同只是叫法不同。()

答 案:对

3、引起食品腐败变质的主要原因有微生物的代谢、酶的作用、化学作用及物理性损伤、昆虫及其他动物引起的损害。()

答 案:对

4、蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。()

答 案:错

单选题

1、选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品()。

  • A:三鲜包,枣泥包
  • B:四喜饺,小鸡酥
  • C:豆沙包,馅饼
  • D:虾饺,汤包

答 案:D

2、果酱蛋卷卷筒时,果酱被挤出的原因是()。

  • A:蛋卷皮厚
  • B:蛋卷皮薄
  • C:果酱没抹匀
  • D:蛋皮边缘果酱多

答 案:D

3、人体中含量最多的无机盐是()。

  • A:钙
  • B:铁
  • C:碘
  • D:钠

答 案:A

4、发酵米浆面坯是用()发酵而成的。

  • A:糯米粉
  • B:籼米粉
  • C:山芋粉
  • D:粳米粉

答 案:B

多选题

1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

  • A:建立健全用料定额标准
  • B:保证加工制作的基本制度
  • C:建立健全加工基本尺度
  • D:保证全面反映加工制作状态
  • E:建立健全计量体系
  • F:保证实测值的准确

答 案:ABCDEF

2、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

  • A:感染型
  • B:毒素型
  • C:过敏型
  • D:抗体型

答 案:ABC

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