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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月17日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1259

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月17日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。()

    A对

    B错

  • 2. 液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()

    A对

    B错

  • 3. 温水面坯是指用50～60℃的水与面粉调成的面坯（）

    A对

    B错

  • 4. 奶类中的蛋白质为优质蛋白质。()

    A对

    B错

  • 1. 煮的温度一般在()或以下。

    A80℃

    B90℃

    C100℃

    D110℃

  • 2. 制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。

    A50

    B200

    C350

    D400

  • 3. 面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利之()来表示。

    A百分比

    B积

    C和

    D差

  • 4. 烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯接触锅体受热。

    A两面反复

    B单面多次

    C单面一次

    D两面一次

  • 1. 粮食的污染主要有()等。

    A沙门氏菌污染

    B霉菌毒素污染

    C有害种子污染

    D仓库害虫污染

    E杂物污染

  • 2. 下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

    A麻团

    B元宵

    C芝麻烧饼

    D八宝饭

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