2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月29日
2025-07-29 11:19:57 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月29日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()
答 案：对
2、热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。()
答 案：对
3、薏米的优质品种主要有桂林的薏米和关外薏米米仁。()
答 案：对
4、荞麦粉只能用于面条和面片之用。()
答 案：错
单选题
1、用微波炉烧烤食物时，食物与烧烤发热管的距离应不小于()。
- A：1厘米
- B：3厘米
- C：5厘米
- D：7厘米
答 案：C
2、用青菜制馅，焯水时放一点盐的目的是()。
- A：调味
- B：防腐
- C：保持莱的绿色
- D：增加渗透压
答 案：C
3、冷水面醒面的目的是()。
- A：使面坯更软
- B：更好地生成面筋网
- C：使面不粘手
- D：防止面干裂
答 案：B
4、衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在()处。
- A：固定、干燥
- B：固定、平稳
- C：干燥、阴凉
- D：固定
答 案：B
多选题
1、指出下列不良卫生习惯()
- A：一布多用
- B：切配、烹调双盘制
- C：刷洗干净的案板立放
- D：新老油分装
- E：用手勺品尝菜肴
- F：对着食品打喷嚏
答 案：AEF
2、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
- A：生与熟
- B：成品与半成品
- C：食物与药物、杂物
- D：食物与天然水
- E：食品与餐餐
答 案：ABCD
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