2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月27日
2025-07-27 11:15:32 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、由于米粉中所含蛋白质为谷蛋白和谷胶蛋白，所以它的主坯没有弹性和韧性。
答 案：对
2、儿童食品多样化，强调的是食品感官性状好，以提高进食兴趣，增进儿童食欲。
答 案：对
3、()膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。
答 案：对
4、厨房的设备使用前必须培训（）
答 案：对
5、制馅原料切得越小、越碎，越有能避免营养素的氧化损失。()
答 案：错
单选题
1、牛肉脂肪含()较多。
- A：饱和脂肪酸
- B：不饱和脂肪酸
- C：必需氨基酸
- D：非必需氨基酸
答 案：A
2、检验蒸制米糕品种是否已经成熟，最好的方法是：()。
- A：用手指插入蒸过的粉坯中，拉出后观看手指上是否有粘糊，无粘糊的即为成熟
- B：用刀切开蒸过的粉坯，观看底部是否有粘糊，有粘糊的即为成熟
- C：用手掰开蒸过的粉坯，观看内心是否有粘糊，有粘糊的即为成熟
- D：用竹筷子插入蒸过的粉坯，拉出后观看竹筷上是否有粘糊，无粘糊的即为成熟
答 案：D
3、硫酸钙一般作为()使用。
- A：豆制品凝固剂
- B：面点的着色素
- C：面点的防腐剂
- D：面点的调味剂
答 案：A
4、对碘的生理功用叙述正确的选项是()。
- A：是构成甲状腺素的原料
- B：参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成
- C：使血液凝固
- D：构成骨骼和牙齿
答 案：A
5、()是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法。
- A：削
- B：拨
- C：擀
- D：抻
答 案：A
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月27日 07-27 2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月27日 07-27 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月27日 04-27 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月27日 06-27 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月27日 05-27 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月27日 02-27 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月27日 08-27 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月27日 09-27
