2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月27日
2025-02-27 11:24:16 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、()水果在储运中由于与大气、土地接触，也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。
答 案：对
2、钳花就是用手指捏花的成型方法。()
答 案：错
3、上浆挂糊可以使食品原料的表层形成保护层，减少汁液的流出，从而避免营养素遭受破坏。()
答 案：对
4、存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。()
答 案：错
5、面点色彩工艺中应尽可能利用合成色素着色，因为它着色能力强，稳定性好。()
答 案：错
单选题
1、中国居民膳食宝塔的第三层是( )。
- A：调味品
- B：鱼、虾类
- C：鱼、禽、肉、蛋
- D：奶类、豆类 ～
答 案：C
2、由()食物构成的不仅能满足人体生理、生活、劳动的正常需要，而且各种营养素之间保持合理结构的膳食，称平衡膳食。
- A：多种
- B：少脂肪
- C：少糖类
- D：高蛋白质
答 案：A
3、( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
- A：爱民族
- B：爱祖国
- C：爱和平
- D：爱团结
答 案：B
4、适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而()又可得到较好的效果。
- A：微波加热
- B：高温加热
- C：长时间加热
- D：低温加热
答 案：A
5、实验证明，发酵面坯中的酵母菌在繁殖缓慢。()
- A：0℃以下
- B：15℃以下
- C：30℃左右
- D：60℃以上
答 案：B
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