2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月27日
2025-04-27 11:37:40 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、“挤注”法成型的面坯，其形态应为液态状，否则面坯不宜从布袋中流出。()
答 案：错
2、在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。
答 案：对
3、炸是以气体作为转热介质，利用它的热对流使生坯成熟的工艺方法。()
答 案：错
4、削面时削好的面片应直接进入面盆。()
答 案：错
5、()为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应在管道内部或外部缠绕金属导线。
答 案：对
单选题
1、“挤注”法成型的面坯，其形态应为()。
- A：颗粒状状
- B：液态状
- C：块状
- D：稀浆状
答 案：D
2、在()中，淀粉和蛋白质的性质同时起作用。
- A：冷水面坯
- B：温水面坯
- C：热水面坯
- D：水调面坯
答 案：B
3、水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它()，它大多用于层酥性主坯的外层皮坯。
- A：具有油酥面的松酥性
- B：有水流调面的延伸性，没有油酥面的松酥性
- C：具有水调面的筋性和延伸性
- D：即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性
答 案：D
4、含必需脂肪酸较少的油脂是()。
- A：牛油
- B：豆油
- C：花生油
- D：菜籽油
答 案：A
5、用琼脂调制裱花糖膏，可使裱花图案的表面呈（）
- A：立体状
- B：胶体状
- C：平面状
- D：动感状
答 案：B
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月27日 04-27 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月27日 02-27 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月27日 09-27 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月27日 01-27 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月27日 05-27 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月27日 03-27 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月27日 08-27 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月27日 06-27
