2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月19日
2025-07-19 11:09:24 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、用甲鱼制馅最具有营养性。()
答 案：错
2、消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的，可以向经营者要求赔偿损失，但不可向生产者要求赔偿损失。()
答 案：错
3、温水面坯是指用50~60℃的水与面粉调成的面坯（）
答 案：对
4、薏米的优质品种主要有桂林的薏米和关外薏米米仁。()
答 案：对
单选题
1、馅心是形成面点()的重要条件。
- A：特色
- B：形态
- C：色泽
- D：质地
答 案：A
2、酵面层酥面坯的主要特性是面坯疏松、()，具有一定的韧性和弹性，但可塑性较差。
- A：层酥清楚
- B：层酥暗淡
- C：没有层次
- D：略有层次
答 案：A
3、()又称机米，在我国产量最高。
- A：籼米
- B：粳米
- C：糯米(D)，江米
答 案：A
4、对于较粗的剂条，宜采用()的方法下剂。
- A：挖剂.
- B：拉剂
- C：切剂
- D：剁剂
答 案：A
多选题
1、餐饮从业人员的四勤是指()。
- A：勤洗手、剪指甲
- B：勤洗脸、换毛巾
- C：勤洗澡、理发
- D：勤洗衣服、被褥
- E：勤换工作服毛巾
答 案：ACDE
2、烤的一般程序是()。
- A：擦净烤盘，码放生坯
- B：准时出炉
- C：调好炉温
- D：将烤盘与生坯一起送入烤炉
答 案：ABCD
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