2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月13日
2025-07-13 11:18:20 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、加入适量的糖可使白面酥颜色更好。
答 案：错
2、生肉包馅应剁成茸状为好。
答 案：错
3、抻面出条时速度一定要快，否则面条易断()
答 案：错
4、干油酥的起醉性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。()
答 案：对
5、干油酥不能单独制作点心。()
答 案：对
单选题
1、在温水面主坯中，()起作用。
- A：淀粉
- B：蛋白质
- C：淀粉和蛋白质同时
- D：水的温度
答 案：C
2、燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。
- A：氧气
- B：氧化剂
- C：火柴
- D：助燃剂
答 案：D
3、( )作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。
- A：单相触电
- B：两相触电
- C：接触电压触电
- D：跨步触电
答 案：B
4、松质糕中的白糕粉坯，只用()与米粉拌和成为粉状或浆糊状。
- A：沸水
- B：热水
- C：温水
- D：冷水
答 案：D
5、专用粉中饺子粉所含水分指数应小于()。
- A：12%
- B：13%
- C：14.5%
- D：16%
答 案：C
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