2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月04日
2025-07-04 11:11:13 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。()
答 案：错
2、制作小窝头的配料主要有:细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。()
答 案：对
3、高粱面除可单独制作面食外，还可与其他粉混合制作面食，如煮面鱼。()
答 案：对
4、面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。()
答 案：对
单选题
1、煮的温度一般在()或以下。
- A：80℃
- B：90℃
- C：100℃
- D：110℃
答 案：C
2、烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯接触锅体受热。
- A：两面反复
- B：单面多次
- C：单面一次
- D：两面一次
答 案：A
3、蛋糕面坯主要是利用()制成的。
- A：蛋黄的发泡性能
- B：蛋黄的乳化性能
- C：蛋清的发泡性能
- D：蛋清的乳化性能
答 案：C
4、人类膳食中缺碘易患()。
- A：甲状腺肿大
- B：贫血
- C：骨质疏松症
- D：软骨病
答 案：A
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()。
- A：恶心、呕吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势
答 案：BCDE
2、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
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