2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月05日
2025-06-05 11:22:46 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、为保持稳定，“挤注”法成型时，双肘要紧贴案子。()
答 案：错
2、没有健康证的人不能从事饮食生产、经营业务。()
答 案：对
3、使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。
答 案：错
4、影响面粉工艺性能的化学成分是淀粉和脂肪。()
答 案：错
5、虾蓉面坯松散无劲的原因是：制坯时没有反复摔哒至发黏起胶。()
答 案：对
单选题
1、使用面点加工设备前应对机器的电气和( )进行检查。
- A：机械部分
- B：开关部位
- C：卫生状况
- D：周围环境
答 案：A
2、面粉的吸水量随水温升高而()。
- A：增加
- B：减少
- C：趋于适中
- D：近似为零
答 案：A
3、鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是 ( )。
- A：提供必需氨基酸
- B：改善大脑机能
- C：防止血栓形成
- D：防动脉硬化和冠心病的作用
答 案：A
4、食用合成色素是以为原料制成的。()
- A：植物种子
- B：动物脂肪
- C：煤焦油
- D：化学药品
答 案：C
5、销售毛利率是()的比率。
- A：原料成本与销售价格
- B：销售价格与原料成本
- C：毛利额与原料成本
- D：毛利额与销售价格
答 案：D
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