2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月15日
2025-06-15 11:15:02 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月15日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。
答 案：对
2、面包是利用物理疏松形式制作而成（）
答 案：错
3、儿童食品多样化，强调的是食品感官性状好，以提高进食兴趣，增进儿童食欲。
答 案：对
4、干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。()
答 案：对
5、粉果皮的澄面和生粉之比是5:5。
答 案：错
单选题
1、下列对蛋泡面坯打蛋时间叙述正确的选项是：打蛋时间长()。
- A：蛋白膜不易破裂
- B：粘稠性降低
- C：空气泡沫越足
- D：空气泡沫分布不匀
答 案：B
2、保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的 ( )之一。
- A：重要条件
- B：一般条件
- C：基本条件
- D：关键条件
答 案：C
3、过量食用动物脂肪会促进()。
- A：维生素的吸收
- B：动脉硬化
- C：生长
- D：健康
答 案：B
4、生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是()。
- A：醋酸菌
- B：乳酸菌
- C：酵母菌
- D：霉菌
答 案：B
5、下列选项中，能促进钙溶解的是()
- A：科学切配蔬菜
- B：在用绿色蔬菜制馅时加少量碱
- C：在做排骨面时加少量醋
- D：先洗后切蔬菜
答 案：C
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