2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月06日
2025-05-06 11:32:07 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、酒精对结核杆菌杀灭作用弱，但对肝炎病毒杀灭效果较好。()
答 案：错
2、用莲籽制馅前，要先去掉赤红色“外衣”，再去掉莲心，方可制馅。
答 案：对
3、白花馅是由多种鲜花制成的面点馅心。()
答 案：错
4、()在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。
答 案：错
5、沸水焯料不仅可去掉草酸，还可以避免维生素的溶解流失。()
答 案：错
单选题
1、先总后分法适合计算()生产的计算。
- A：整批制作
- B：单件制作
- C：所有产品
- D：以上都不对
答 案：A
2、虾茸面坯的基本工艺顺序是：()。
- A：虾肉剁碎压烂成茸，拌挞至粘起胶，加入生粉拌匀，最后用盐调味
- B：虾肉剁碎压烂成茸，放盐，将虾茸拌挞至发粘起胶，最后加入生粉拌匀
- C：虾肉洗净控净水份，剁碎压烂成茸，放盐，将虾茸拌挞至发粘起胶，最后加入生粉拌匀
- D：虾肉洗净控净水份，剁碎压烂成茸，拌挞至发粘起胶，加入生粉拌匀，最后用盐调味
答 案：C
3、以下不属于食品添加剂使用目的的是()。
- A：改变食品的感官性状
- B：提高营养价值
- C：控制微生物的繁殖
- D：满足食品加工工艺需要
答 案：B
4、澄面虾胶的成品出现露馅的原因是()。
- A：虾馅没搅上劲
- B：面坯有生粉粒
- C：蒸制时火太大
- D：烫面时火太大
答 案：C
5、食品营养学中提倡的是指以洗净为度。()
- A：用力搓洗
- B：多遍掏洗
- C：反复冲洗
- D：合理洗涤
答 案：D
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月05日 06-05 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月06日 05-06 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月05日 06-05 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月06日 06-06 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月05日 05-05 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月15日 06-15 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月16日 06-16 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月17日 06-17
