2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月03日
2025-06-03 11:24:11 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月03日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蛋白质是由碳、氢、氧、硫元素构成的。()
答 案：错
2、用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()
答 案：对
3、炸制法的特点是:油量大，温度低。()
答 案：错
4、微波烹调使用电作能源，比明火烹调干净、卫生，但却危险。()
答 案：错
单选题
1、用烫面皮制作的品种是()。
- A：香麻煎软饼
- B：香麻鲜虾饼
- C：香麻煎虾饼
- D：香麻煎大饼
答 案：C
2、面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利之()来表示。
- A：百分比
- B：积
- C：和
- D：差
答 案：C
3、用下列蔬菜制馅时不用脱水的是()。
- A：白菜
- B：芹菜
- C：黄瓜
- D：萝卜
答 案：B
4、营养素的主要功用为()。
- A：构成躯干，修补组织，供给热能和调节生理机能
- B：提供营养素，供给热能和调节生理机能
- C：供给热能，维持体内酸碱平衡
- D：维持体内酸碱平衡，调节生理机能
答 案：A
多选题
1、烤的一般程序是()。
- A：擦净烤盘，码放生坯
- B：准时出炉
- C：调好炉温
- D：将烤盘与生坯一起送入烤炉
答 案：ABCD
2、粮食的污染主要有()等。
- A：沙门氏菌污染
- B：霉菌毒素污染
- C：有害种子污染
- D：仓库害虫污染
- E：杂物污染
答 案：BCDE
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