2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月06日
2025-03-06 11:15:53 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。()
答 案：对
2、在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。()
答 案：对
3、职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()
答 案：错
4、出材率即表示原料的质量与数量之比（）
答 案：错
单选题
1、中式面点工艺的最后一道工序是()，因此必须把好卫生关。
- A：上馅
- B：成熟
- C：熟制
- D：装盘
答 案：D
2、竞争可以大大促进()的快速发展。
- A：社会经济
- B：社会生产力
- C：生产技术
- D：生产规模
答 案：B
3、制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。
- A：10分钟
- B：15分钟
- C：20分钟
- D：30分钟
答 案：C
4、籼米中所含的支链淀粉比率为()。
- A：30%
- B：40%
- C：50%
- D：83%
答 案：A
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()。
- A：恶心、呕吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势
答 案：BCDE
2、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
- A：建立健全用料定额标准
- B：保证加工制作的基本制度
- C：建立健全加工基本尺度
- D：保证全面反映加工制作状态
- E：建立健全计量体系
- F：保证实测值的准确
答 案：ABCDEF
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