2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月01日
2025-03-01 11:19:29 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月01日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()
答 案：对
2、用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()
答 案：对
3、用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。()
答 案：错
4、薏米又叫苡仁，耐高温，喜生于背风向阳和雾期较长的地区，雾期长产量高，质量好。()
答 案：对
单选题
1、餐饮成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。
- A：投资决策
- B：技术决策
- C：销售价格
- D：成本消耗
答 案：C
2、制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉()克。
- A：50
- B：150
- C：250
- D：300
答 案：B
3、禽蛋必须加热()才可食用。
- A：3分钟
- B：5分钟
- C：7分钟
- D：10分钟以上
答 案：D
4、引起人类患猪囊虫病的直接原因是 ( )。
- A：饭前便后不洗手
- B：生食淡水鱼虾
- C：吃了尚未杀死幼虫的肉制品
- D：吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉
答 案：D
多选题
1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
- A：糯米年糕
- B：艾窝窝
- C：排叉儿
- D：擘酥角
答 案：AB
2、()是食品腐败变质的表现。
- A：粮食被虫咬
- B：油脂酸败
- C：苹果腐烂
- D：米猪肉
答 案：BC
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