2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月08日
2025-04-08 11:29:53 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月08日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蒸制工艺的加热温度一般可达140℃以上。()
答 案：错
2、制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。()
答 案：对
3、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。()
答 案：对
4、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()
答 案：对
单选题
1、亚硝酸盐的致死量是()克。
- A：1
- B：2
- C：3
- D：4
答 案：C
2、馅心是指将()，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
- A：制馅原料
- B：动物原料
- C：植物原料
- D：水产原料
答 案：A
3、茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。
- A：软嫩
- B：清淡
- C：鲜美
- D：浓郁芳香
答 案：D
4、三鲜馅的核心原料是()，否则不能称之为三鲜馅。
- A：海参
- B：虾仁
- C：猪肉
- D：鸡蛋
答 案：A
多选题
1、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
- A：搅拌式
- B：铁斗式
- C：滚筒式
- D：缸盆式
答 案：BCD
2、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
- A：感染型
- B：毒素型
- C：过敏型
- D：抗体型
答 案：ABC
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