2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月06日
2025-04-06 11:26:03 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、椒盐是由精盐和花椒粉混合而成的，味道麻咸带香。
答 案：错
2、调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。()
答 案：错
3、竞争实际上也是劳动生产率的较量。
答 案：对
4、裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度低、韧性好的新鲜蛋白。()
答 案：错
5、天然香料无毒可任意使用。
答 案：错
单选题
1、下列中不属于自动喷淋灭火系统的是( )。
- A：安装在天花板上的喷头
- B：水龙带
- C：供水管路
- D：自动监测系统
答 案：B
2、我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。
- A：绞馅机
- B：灌肠机
- C：锯骨机
- D：剔骨机
答 案：C
3、属于市场竞争策略的有()等。
- A：价格竞争
- B：服务竞争
- C：产品竞争
- D：以上都是
答 案：D
4、宴会成本是()的乘积。
- A：宴会售价与宴会毛利额
- B：宴会售价与宴会毛利率
- C：宴会售价与宴会成本率
- D：宴会售价与宴会成本毛利率
答 案：C
5、在下列蛋白质中属于有限溶胀并能形成面筋的是()。
- A：麦清蛋白
- B：麦球蛋白
- C：谷胶蛋白
- D：麦胶蛋白
答 案：D
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