2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月03日
2025-04-03 11:20:51 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月03日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的粉团。()
答 案：对
2、鲜蛋应采取用低温保存，不用水洗，保持干燥，保证环境卫生。()
答 案：对
3、烤制工艺的技术要点是:正确运用火力，控制烤制品种。()
答 案：错
4、建立健全面点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度，是成本核算的基础条件之一。()
答 案：对
单选题
1、大包酥的弱点是()不易起均匀。
- A：面皮
- B：油皮
- C：蛋皮
- D：酥皮
答 案：D
2、微生物中()的普遍存在于自然界中，易引起食品发酵，它对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面。
- A：霉菌
- B：细菌
- C：醋酸菌
- D：酵母菌
答 案：D
3、在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白的()。
- A：起泡性
- B：膨胀性
- C：稳定性
- D：疏松性
答 案：C
4、蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品()，独具风味。
- A：膨松、柔软
- B：膨松、坚实
- C：酥脆、甜香
- D：酥松、脆嫩
答 案：A
多选题
1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
- A：温度
- B：辐射
- C：传导
- D：对流
答 案：BCD
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月04日 03-04 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月03日 04-03 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月04日 03-04 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月03日 03-03 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月04日 04-04 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月03日 02-03 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月03日 01-03 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月03日 10-03
