2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月28日
2025-01-28 11:32:12 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月28日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、只有水调面坯才能使用钳花成型的工艺方法。()
答 案：错
2、科学切配实质原料加工中注意营养素的搭配。()
答 案：错
3、“挤注”法成型的面坯，其形态应为液态状，否则面坯不宜从布袋中流出。()
答 案：错
4、社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。
答 案：对
5、()对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。
答 案：错
单选题
1、蛋糕油的使用量，一般为蛋液重量的()
- A：5%
- B：10%
- C：12%
- D：15%
答 案：A
2、谷类原料中的蛋白质属于( )。
- A：优质蛋白质
- B：完全蛋白质
- C：半完全蛋白质
- D：不完全蛋白质
答 案：C
3、( )属于气体燃料。
- A：轻柴油
- B：液化石油气
- C：煤油
- D：煤
答 案：B
4、削面时，必须。()
- A：将面盆放正
- B：冷水下锅
- C：将水烧开
- D：小火烧水
答 案：C
5、面点工艺科学化的含义是：()。
- A：定量化，程序化，规范化
- B：机械化，程序化，规范化
- C：手工专业化，定量化，程序化
- D：自动化，营养化，规范化
答 案：A
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