2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月28日
2025-09-28 11:21:34 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月28日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握火候不当，未熟蛋糖果水质量差。
答 案：对
2、用莲籽制馅前，要先去掉赤红色“外衣”，再去掉莲心，方可制馅。
答 案：对
3、科学切配实质原料加工中注意营养素的搭配。()
答 案：错
4、单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。
答 案：错
5、裱花时不同的裱注速度，花纹的风格也不同。()
答 案：对
单选题
1、含水量较少的发酵面坯，由于面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体产生，所以它()。
- A：发酵慢，固气体不易保持
- B：发酵慢，但气体不易散失
- C：发酵快，但气体不易散失
- D：发酵快，固其气体产生得快
答 案：B
2、由()食物构成的不仅能满足人体生理、生活、劳动的正常需要，而且各种营养素之间保持合理的膳食结构，称平衡膳食。
- A：高蛋白
- B：少糖类
- C：少脂肪
- D：多种
答 案：D
3、抻的方法主要分和出条两部分。()
- A：拉面
- B：醒面
- C：擀面
- D：溜面
答 案：D
4、蔬菜和水果是人体获得()的主要食品原料。
- A：维生素
- B：糖类
- C：脂肪
- D：蛋白质
答 案：A
5、化学膨松主坯工艺中，发酵粉的用量一般应为面粉量的()。
- A：1～3%
- B：3～5%
- C：5～7%
- D：7～10%
答 案：B
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