2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月17日
2025-12-17 11:21:20 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月17日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质.
答 案：错
2、裱花工艺中，如糖粉不过箩，在挤注花样时会造成裱花口堵塞，使裱口破裂。()
答 案：错
3、水油酥是中式面点工艺中最常见的一类层酥面坯。()
答 案：对
4、调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质，一般是指糯米粉、生粉或澄粉。()
答 案：对
5、()触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。
答 案：对
单选题
1、以下不属于食品添加剂使用目的的是()。
- A：改变食品的感官性状
- B：提高营养价值
- C：控制微生物的繁殖
- D：满足食品加工工艺需要
答 案：B
2、()是将大块的面坯拉成粗细均匀、富有弹性的条、丝状的独特工艺方法。
- A：抻
- B：拨
- C：摊
- D：揪
答 案：A
3、职业道德具有广泛性、多样性、实践性和()。
- A：形象性
- B：抽象性
- C：具体性
- D：鲜明性
答 案：C
4、我国人民膳食结构中，主要以()作为人体热能的来源。
- A：糖类
- B：脂肪
- C：蛋白质
- D：水
答 案：A
5、正确核算是对生产经营中所发生的()，按照一定的对象和标准进行核算。
- A：人工
- B：各种费用
- C：成本
- D：原材料
答 案：B
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