2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月02日
2025-12-02 11:22:21 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月02日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、药食配伍要避免苦味、涩味、怪味，使之易于被人接受。
答 案：对
2、揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。()
答 案：错
3、面点工艺中常用的是油容性香精。()
答 案：对
单选题
1、花生去壳、去内衣为花生仁，以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。
- A：绵软
- B：酥脆
- C：香脆可口
- D：入口即化
答 案：C
2、高粱米( )高时，可以消除丹宁的不良影响。
- A：出成率
- B：加工精度
- C：使用率
- D：温度
答 案：B
3、( )制作时，馅心要大，收口要严，两面皮子薄厚均匀。
- A：春饼
- B：烙饼
- C：馅饼
- D：酥饼
答 案：C
多选题
1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
- A：馅心
- B：调味
- C：皮坯
- D：原料
- E：成熟
答 案：CD
2、细菌性食物中毒的特征是()
- A：恶心、哎吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势
答 案：BCDE
3、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A：预算
- B：销售
- C：决策
- D：服务
- E：核算
- F：计算
答 案：BD
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
答 案：实施
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