2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月01日
2025-12-01 11:25:04 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月01日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、加入适量的糖可使白面酥颜色更好。
答 案：错
2、()使用压力锅之前，只要对安全阀仔细进行检查就可以了。
答 案：错
3、蛋能改进面团的结构，使制品松酥，可增加成品的柔软度。
答 案：对
4、厨房的设备使用前必须培训（）
答 案：对
5、将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。()
答 案：对
单选题
1、原料加工前重量( )原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
- A：等于
- B：不等于
- C：一样
- D：无变化
答 案：B
2、在常用的蔗糖中品质最优的是()。
- A：白砂糖
- B：绵砂糖
- C：红糖
- D：赤砂糖
答 案：A
3、下列米粉中夏季容易酸败、变质的米粉是()。
- A：粳米粉
- B：干磨粉
- C：湿磨粉
- D：水磨粉
答 案：D
4、( )是以善恶为评价标准。
- A：公德
- B：道德
- C：文明
- D：活动
答 案：B
5、()用姜黄、白胡椒、芫荽、小茴香、碎桂皮、干姜、大茴香、花椒等香料加工配制而成，口味香中带辣。
- A：五香粉
- B：鲜辣粉
- C：咖喱粉
- D：椒盐
答 案：C
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