2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月29日
2025-11-29 11:07:43 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月29日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、开酥与包酥、破酥工艺相同只是叫法不同。()
答 案：对
2、中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()
答 案：对
3、出材率即表示原料的质量与数量之比（）
答 案：错
4、拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。()
答 案：对
单选题
1、坚持“四勤”是( )习惯的内容。
- A：个人卫生
- B：环境卫生
- C：食品卫生
- D：工具卫生
答 案：A
2、制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。
- A：色拉油
- B：豆油
- C：麻油
- D：黄油
答 案：C
3、在烤制工艺中，有的品种要釆取的温度调节方式。
- A：先低、后高
- B：先低、后高、再低
- C：先高、后低
- D：先高、后低、再高
答 案：B
4、加水烙暗酥制品时，“洒水”要洒在()。
- A：锅最热的地方
- B：锅最凉的地方
- C：锅最薄的地方
- D：锅最厚的地方
答 案：A
多选题
1、工程上规定，()等直流电压为安全电压。
- A：6V
- B：12V
- C：24V
- D：36V
- E：50V
答 案：ABCD
2、指出下列不良卫生习惯()
- A：一布多用
- B：切配、烹调双盘制
- C：刷洗干净的案板立放
- D：新老油分装
- E：用手勺品尝菜肴
- F：对着食品打喷嚏
答 案：AEF
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