2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月03日
2025-11-03 11:25:49 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月03日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、出材率即表示原料的质量与数量之比（）
答 案：错
2、热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。()
答 案：对
3、调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3:7或4:6为宜。()
答 案：对
4、大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子，适合做高档点心之用（）
答 案：错
单选题
1、做蛋糕采用的是()膨松法发酵面坯。
- A：面肥发酵
- B：化学
- C：物理
- D：纯酵母
答 案：C
2、营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。
- A：多量蛋白质
- B：多种维生素
- C：多种矿物质
- D：多种食物
答 案：D
3、成本是企业管理者()的重要依据。
- A：质量标准
- B：经营决策
- C：人工耗费
- D：燃料耗费
答 案：B
4、馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入()坯皮内的心子。
- A：米面等
- B：米类
- C：面粉类
- D：杂粮类
答 案：A
多选题
1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
- A：成本率是40%
- B：成本毛利率为150%
- C：毛利额是12元
- D：价格是45元
- E：价格是75元
- F：毛利额是45元
答 案：ABEF
2、被称之为气体燃料的有()。
- A：天然气
- B：氟利昂
- C：干馏煤气
- D：液化石油气
- E：一氧化氮
答 案：ACD
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