2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月31日
2025-10-31 11:28:47 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月31日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、大米中含有极丰富的维生素。
答 案：错
2、盘饰工艺中澄粉面坯在调制时，，应该往面粉中冲入温水调和均匀。()
答 案：错
3、开酥就是叠酥。()
答 案：错
4、不粘锅只能在100℃以下使用。()
答 案：错
5、为了使桃酥面坯中化学膨松剂分布均匀，和面时一定要反复搓擦和搅拌。()
答 案：错
单选题
1、鱼类所含蛋白质属于()蛋白质。
- A：劣质
- B：不完全性
- C：半完全性
- D：完全性
答 案：D
2、冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。
- A：克雷伯氏细菌
- B：假单胞菌
- C：沙雷氏菌属
- D：变形杆菌
答 案：B
3、由()食物构成的不仅能满足人体生理、生活、劳动的正常需要，而且各种营养素之间保持合理结构的膳食，称平衡膳食。
- A：多种
- B：少脂肪
- C：少糖类
- D：高蛋白质
答 案：A
4、蔗糖单独加热至()时熔融，继续加热则脱水。
- A：120℃
- B：140℃
- C：160℃
- D：180℃
答 案：C
5、厨房原材料在采购管理中，对货源充足的原料要坚持()的原则。
- A：勤进快销
- B：储存保销
- C：以进促销
- D：以销定进
答 案：C
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