2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月10日
2025-10-10 11:13:59 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、厨房成本管理是以价格为中心控制企业的经营管理。()
答 案：错
2、盘饰工艺中澄粉面坯在调制时，，应该往面粉中冲入温水调和均匀。()
答 案：错
3、松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。()
答 案：对
4、天然香料是用纯粹化学方法从天然芳香植物或动物原料中分离制得的。()
答 案：错
5、大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质.
答 案：错
单选题
1、下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是：馅心颗粒()。
- A：宜大不宜小
- B：宜整不宜碎
- C：宜粗不宜细
- D：细碎
答 案：D
2、裱花工艺中，调制()时最好选用浓稠度高、韧性好的新鲜蛋白。
- A：琼脂糖浆
- B：糖膏
- C：油膏
- D：蛋白膏
答 案：D
3、制作年糕500克糯米粉用水约()克。
- A：250
- B：300
- C：350
- D：400
答 案：A
4、下列选项中微波加热器皿使用不当的是()。
- A：普通陶瓷盘解冻鱼
- B：不锈钢配菜盘解冻肉
- C：普通玻璃杯热牛奶
- D：耐热塑料容器热米饭
答 案：B
5、( )不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因。
- A：各种燃气的压力不同
- B：各种燃气的热值不同
- C：各种燃气的相对密度不同
- D：各种燃气的燃烧速度不同
答 案：B
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