2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月10日
2025-09-10 11:26:31 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。
答 案：对
2、干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。()
答 案：对
3、层酥面坯的酥层一般分为明酥和暗酥两大类。()
答 案：错
4、面筋的吸水量与水温无关。
答 案：错
5、蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。
答 案：对
单选题
1、制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用()。
- A：3：7
- B：4：6
- C：5：5
- D：2：8
答 案：C
2、马蹄糕炒白糖的目的是()。
- A：使成品更清甜
- B：增加焦香味
- C：使成品茶色有透明度
- D：爽度更好
答 案：C
3、澄面可以制作()。
- A：油条
- B：粉果
- C：萨其马
- D：面包
答 案：B
4、发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是()发酵而产生的。
- A：酵母
- B：果酸
- C：乳酸
- D：醋酸
答 案：D
5、一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。
- A：100
- B：300
- C：500
- D：900
答 案：C
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