2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月05日
2025-10-05 11:11:13 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、由于米粉中所含蛋白质为谷蛋白和谷胶蛋白，所以它的主坯没有弹性和韧性。
答 案：对
2、削面的面坯必须柔软，否则V型槽刀具削不动()
答 案：错
3、某产品成本30元，销售毛利率60%，其成本率应为40%。
答 案：对
4、未加热的虾、蟹体表泛红，是其品质良好的象征。()
答 案：错
5、人体最容易缺乏的矿物质是钙。
答 案：对
单选题
1、调制干油酥一般采用()的手法。
- A：揉
- B：摔挞
- C：揣
- D：搓擦
答 案：D
2、裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用()的新鲜蛋白。
- A：浓稠度高，韧性差
- B：浓稠度低，韧性好
- C：浓稠度高，韧性好
- D：浓稠度低，韧性差
答 案：C
3、在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于()。
- A：坚持本色
- B：少量缀色
- C：控制加色
- D：略加润色
答 案：D
4、为防止粮谷发霉变热，应将成品粮中水的质量分数降低至()
- A：1%-5.5%
- B：6%-12%
- C：13%-13.5%
- D：10%-15%
答 案：C
5、人体消化道的不同部位，对消化后的各种营养物质有不同程度的吸收功能，其中()是消化食物吸收营养物质的主要场所。
- A：口腔
- B：胃
- C：小肠
- D：大肠
答 案：C
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月10日 05-10 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月05日 05-05 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月05日 10-05 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月10日 05-10 2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月05日 10-05 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月10日 10-10 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月05日 01-05 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月05日 02-05
