2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月13日
2025-09-13 11:21:37 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()
答 案：对
2、冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。()
答 案：对
3、用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。()
答 案：对
4、用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()
答 案：对
单选题
1、调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的()为宜。
- A：10%
- B：8%
- C：5%
- D：2%
答 案：D
2、预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。
- A：监测
- B：去毒
- C：防霉
- D：防蝇
答 案：C
3、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的()过程。
- A：化学
- B：生物学
- C：物理学
- D：卫生学
答 案：B
4、《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。
- A：1月1日
- B：5月1日
- C：7月1日
- D：8月1日
答 案：A
多选题
1、模具成型使用的模具大致可分为()。
- A：印模
- B：套模
- C：盒模
- D：内模
答 案：ABCD
2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
- A：糯米年糕
- B：艾窝窝
- C：排叉儿
- D：擘酥角
答 案：AB
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