2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月13日
2025-08-13 11:31:57 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()
答 案：对
2、职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()
答 案：错
3、调制物理膨松面坯，使用蛋糕乳化油，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。()
答 案：对
4、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()
答 案：对
单选题
1、制香麻煎虾饼的加温方法是()。
- A：炸
- B：半煎炸
- C：炕
- D：煎
答 案：B
2、请选择下列一叙述正确的句子()。
- A：只要必须氨基酸数量充足，其生理价值就高
- B：将两种以上非优良蛋白质混合食用，并不能提高营养价值
- C：蛋白质的生理价值高低与食用方法无关
- D：蛋白质的生理价值高低，主要由其所含氨基酸的种类和数量而定
答 案：D
3、咸水角皮所用的主要原料是()。
- A：粘米粉
- B：面粉
- C：糯米粉
- D：澄面
答 案：C
4、馅心按()可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。
- A：原料
- B：制法
- C：质感
- D：口味
答 案：D
多选题
1、毛利额()构成。
- A：税金
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
答 案：ADE
2、引起食品原料变质的因素有()。
- A：物理因素
- B：化学因素
- C：环境因素
- D：生物学因素
答 案：CD
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