2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月04日
2025-09-04 11:19:07 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、没有健康证的人不能从事饮食生产、经营业务。()
答 案：对
2、虾饺皮的澄面和生粉之比应是9:1。
答 案：对
3、蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。
答 案：对
4、烤制萝卜丝饼时，炉温太高会使成品不酥且硬()
答 案：错
5、质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。
答 案：错
单选题
1、清洁微波炉体时要()。
- A：趁热擦试，以防残食冷却凝固
- B：切断电源后，趁热擦试
- C：冷却后擦试，但无须切断电源
- D：切断电源，冷却后再擦试
答 案：D
2、在温水面主坯中，()起作用。
- A：淀粉
- B：蛋白质
- C：淀粉和蛋白质同时
- D：水的温度
答 案：C
3、燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。
- A：氧气
- B：氧化剂
- C：火柴
- D：助燃剂
答 案：D
4、职业道德具有广泛性、 ( )、实践性和具体性。
- A：一致性
- B：多样性
- C：个体性
- D：形象性
答 案：B
5、烧麦的上馅方法属()。
- A：包上法
- B：卷上法
- C：夹上法
- D：拢上法
答 案：D
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