2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月02日
2025-08-02 11:22:02 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月02日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，口感发黏。()
答 案：对
2、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()
答 案：对
3、饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发焯、发砂。()
答 案：错
4、人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()
答 案：错
单选题
1、请选择下列一叙述正确的句子()。
- A：主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中 对营养素破坏的程度
- B：凡主坯本身营养丰富，其营养价值就高
- C：主坯营养价值的高低取决于所用原料本身的营养成分
- D：主坯制作工艺，只要合理操作营养价值就高
答 案：A
2、引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后( )。
- A：食用
- B：销毁
- C：存入冰箱
- D：存入库房
答 案：B
3、优质水果的一般卫生指标是()。
- A：表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- B：表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- C：表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- D：表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
答 案：C
4、调制矾、碱、盐面坯应将()先下入盆中用水溶化;
- A：矾
- B：碱
- C：盐
- D：矾和盐
答 案：D
多选题
1、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。
- A：鸡蛋不新鲜
- B：面粉没过罗
- C：打蛋方向不一致
- D：工具容器有油污
- E：拌粉时间太长
答 案：ACD
2、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A：铁桶
- B：铜壶
- C：铅罐
- D：镀锰容器
- E：瓦罐
- F：茶色玻璃瓶
答 案：ABCD
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