2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月24日
2025-07-24 11:31:21 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、()原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。
答 案：对
2、虾蓉面坯松散无劲的原因是：制坯时没有反复摔哒至发黏起胶。()
答 案：对
3、水油面不具备疏松性。()
答 案：错
4、肌体热量供耗不平衡会导致肥胖。()
答 案：错
5、()推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。
答 案：错
单选题
1、下列选项中微波加热器皿使用不当的是()。
- A：普通玻璃杯热牛奶
- B：普通陶瓷盘热菜
- C：标有120℃以上耐热温度的塑料容器热米饭
- D：不锈钢配菜盘解冻鱼
答 案：D
2、在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。
- A：回勺面
- B：炸春卷
- C：伊府面
- D：馅饼
答 案：D
3、调制面团时用油量越多，则面筋的生成量()，而面团也越()。
- A：越多、有劲
- B：越多、松散
- C：越少、有劲
- D：越少、松散
答 案：D
4、调制主坯时加入适量的()，能够增加面筋的弹性，这主要是由于()的渗透压作用的结果。
- A：盐;盐
- B：糖;糖
- C：油脂;油脂
- D：鸡蛋
答 案：A
5、饮食业的产品成本核算任务之一就是精确地计算出()。
- A：每个单位产品的成本
- B：所有产品的总成本
- C：费用加成本
- D：综合成本
答 案：A
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