2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月23日
2025-07-23 11:19:59 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。()
答 案：对
2、制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()
答 案：对
3、莜麦面成品一般具有黏性好，且柔软的特点。()
答 案：错
4、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()
答 案：对
单选题
1、搓条时要用双手()将面推搓成粗细均匀的圆形长条。
- A：手指
- B：手掌
- C：巴掌根
- D：掌心
答 案：C
2、煮粥时，待煮开锅后要改用()继续煮至粥汤稠浓。
- A：小火
- B：中火
- C：大火
- D：旺火
答 案：A
3、调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作，要注意四点：第二点应注意掺水，掺油脂等原料的()。
- A：准确性
- B：灵活性
- C：可变性
- D：手法
答 案：A
4、小麦的()中，除含有大量蛋白质外，还含有纤维素、维生索和脂肪，营养价值较高。
- A：皮层
- B：糊粉层
- C：胚乳
- D：胚芽
答 案：B
多选题
1、粮食的污染主要有()等。
- A：沙门氏菌污染
- B：霉菌毒素污染
- C：有害种子污染
- D：仓库害虫污染
- E：杂物污染
答 案：BCDE
2、餐饮定价程序包括()等内容。
- A：判断市场需要
- B：确定计算程序
- C：预测面点成本
- D：选择定价方法
- E：制定毛利率标准
- F：确定定价目标
答 案：ACDEF
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