2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月20日
2025-07-20 11:15:46 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月20日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、天然香料无毒可任意使用。
答 案：错
2、存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。()
答 案：错
3、水油煎工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。()
答 案：对
4、虾蓉面坯松散无劲的原因是：制坯时没有反复摔哒至发黏起胶。()
答 案：对
5、水油皮是指以蛋水面为皮，黄油酥为心，经叠制而成的层酥面坯。()
答 案：错
单选题
1、毛利额是()三项内容的和。
- A：成本、费用、税金
- B：成本、费用、利润
- C：成本、税金、利润
- D：费用、税金、利润
答 案：D
2、下列食品原料中，()中的蛋白质是已知天然食物中最优良的蛋白质。
- A：禽肉
- B：鸡蛋
- C：花生
- D：大豆
答 案：B
3、水是重要的营养素之一，当人体缺水时，就会使()减少，降低对食物的消化吸收。
- A：唾液
- B：胃液
- C：胰岛素
- D：胆汁
答 案：B
4、下列加热方法使维生素损失最严重的是。
- A：烤
- B：炒
- C：蒸
- D：煮
答 案：A
5、酵母发酵可以破坏馒头中的()，有利于钙的吸收。
- A：植酸盐
- B：维生素B族
- C：无机盐
- D：维生素E
答 案：A
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