2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月18日
2025-07-18 11:20:40 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月18日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。()
答 案：错
2、烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()
答 案：对
3、制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。()
答 案：对
4、薏米的优质品种主要有桂林的薏米和关外薏米米仁。()
答 案：对
单选题
1、冻肉是指在-23℃低温下冻结后又在()的低温下贮存一段时间的肉。
- A：-20℃
- B：-18℃
- C：-12℃
- D：-8℃
答 案：B
2、晶饼皮所用的主要原料是()。
- A：面粉
- B：澄面
- C：糯米粉
- D：粘米粉
答 案：B
3、某产品的销售毛利率是60%，成本是18元，若产品成本不变，其成本毛利率是()。
- A：40%
- B：60%
- C：80%
- D：150%
答 案：D
4、煮饺子要()下锅。
- A：冷水
- B：温水
- C：热水
- D：沸水
答 案：D
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
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