2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月18日
2025-02-18 11:33:33 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月18日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。()
答 案：对
2、高粱面除可单独制作面食外，还可与其他粉混合制作面食，如煮面鱼。()
答 案：对
3、煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()
答 案：错
4、酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。()
答 案：对
单选题
1、下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()
- A：普通玻璃器皿
- B：雕花玻璃器皿
- C：水晶玻璃器皿
- D：带有精美金银饰线的玻璃器皿
答 案：A
2、面粉按()可分为一般粉和专用粉。
- A：加工精度
- B：色泽、含麸量
- C：含面筋多少
- D：用途
答 案：D
3、下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()
- A：蒸
- B：煮
- C：烙
- D：煎
答 案：A
4、下列对于净料成本计算公式表述正确的是()。
- A：净料成本=净料单位成本×净料质量
- B：净料成本=净料单位成本÷净料质量
- C：净料成本=净料成本×净料质量
- D：净料成本=净料单位成本×100%
答 案：A
多选题
1、工程上规定，()等直流电压为安全电压。
- A：6V
- B：12V
- C：24V
- D：36V
- E：50V
答 案：ABCD
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
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