2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月13日
2025-07-13 11:14:39 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、厨房的冷藏设备最好配备两套以防止食品生熟的交叉污染。()
答 案：对
2、制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。()
答 案：对
3、青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()
答 案：对
4、蛋白质具有构成和修补机体组织的功能。()
答 案：对
单选题
1、蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品()，独具风味。
- A：膨松、柔软
- B：膨松、坚实
- C：酥脆、甜香
- D：酥松、脆嫩
答 案：A
2、细菌性食物中毒多发生于()。
- A：春季
- B：夏季
- C：5月至10月
- D：秋季
答 案：C
3、用青菜制馅，焯水时放一点盐的目的是()。
- A：调味
- B：防腐
- C：保持莱的绿色
- D：增加渗透压
答 案：C
4、积极进取是指()、追求发展、争取进步。
- A：更新知识
- B：不懈不怠
- C：更新技术
- D：更新观念
答 案：B
多选题
1、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。
- A：30%
- B：150%
- C：90%
- D：120%
- E：60%
- F：160%
答 案：BE
2、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
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