2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月30日
2025-05-30 11:12:02 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月30日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。
答 案：对
2、双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。()
答 案：错
3、饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发炸、发砂的作用（）
答 案：对
单选题
1、畜肉的最佳使用期为( )阶段。
- A：僵尸
- B：自溶
- C：后熟
- D：腐败
答 案：C
2、男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。
- A：头发不干净
- B：脸不干净
- C：耳朵不干净
- D：工服脏
答 案：D
3、保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。
- A：沙埋
- B：土埋
- C：密封
- D：通风
答 案：A
多选题
1、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利润
答 案：BF
2、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A：夹沙布丁
- B：焦糖布丁
- C：圣诞蛋糕
- D：圣诞布丁
- E：奶油布丁
答 案：CD
主观题
1、企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。
答 案：PDCA
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